Contre-filet de cerf rouge | Just Meat It
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Contre-filet de cerf rouge

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Contre-filet de cerf rouge

Le contre-filet présente un bon équilibre entre son persillage et sa tendreté. Il est reconnu pour être juteux et tendre.

La viande de cerf rouge est 5 fois moins grasse que la viande de boeuf. Étant une bonne source de protéines, cette viande rouge contient peu de calories. Son apport en fer et en vitamines B fait de la viande de cerf rouge une venaison santé prisée des nutritionnistes. Il est recommandé de consommer la viande de cerf rouge saignante ou rosée afin de lui conserver tendreté et saveur.

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    Contre-filet de cerf rouge de la ferme du Sabot d’or, dans les Cantons-de-l’Est. Cette viande ne contient pas d’hormones, ni de sous-produits animaux. Découpé de la longe, ce steak est peu calorique, 5 fois moins gras que le bœuf et contient une haute teneur en fer et en vitamines B. Pour ces raisons, cette venaison est une option saine à découvrir. De la même manière que la plupart des venaisons, le cerf peut aisément remplacer le bœuf. Sa texture dense est d’ailleurs comparable à la viande bovine. Son goût rappelle celui du wapiti et la façon de l’apprêter est similaire également. De ce fait, saisissez cette pièce à feu vif et rapidement, pour éviter de l’assécher. Servez le contre-filet saignant ou rosé, ce qui conservera toutes ses arômes boisées. Vous obtiendrez alors une viande tendre et exquise.

    Goût et texture

    - Texture dense rappelant celle du boeuf - Tendre - Saveur raffinée et boisée qui ressemble au wapiti

    Comment on l'aime

    - Poêlé - En remplacement au boeuf - Saignant ou rosé, pour conserver son goût de gibier et sa tendreté - Accompagné d'une sauce aux petits fruits rouges ou porto

    Provenance

    Cookshire-Eaton (Cantons-de-l’Est), Ferme du Sabot d'or
    Poids: 220 g
    Nombre de portions: 1 portion

    1 unité

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